160 Hari: Kenapa Beras Melik Butuh Waktu Selama Itu

Lima puluh hari. Itu selisih antara padi pada umumnya, yang siap dipanen sekitar 110 hari setelah tanam, dan beras melik, yang butuh 160.

Angka itu ada di kemasan dan di halaman produk, dan biasanya dibaca sebagai cerita. Padahal 160 hari itu angka kerja, yang menentukan berapa kali sawah bisa panen setahun, kenapa jumlah berasnya sedikit, dan kenapa kamu nggak selalu ketemu berasnya di toko.

Singkatnya

• Padi pada umumnya sekitar 110 hari dari tanam ke panen. Beras melik 160.
• Selisih itu bukan cara tanam yang lambat, tapi varietasnya yang memang berumur panjang.
• Buat petani, artinya satu petak kepakai lebih lama buat hasil yang jumlahnya sama, jadi panennya lebih jarang dalam setahun.
• Buat jumlahnya, artinya cuma 4% dari panen kami setahun.
• Buat kamu, artinya kalau ketemu, ambil.

160 hari dihitung dari mana

Masa tanam dihitung dari benih ditebar sampai padinya dipanen. Padi dipanen waktu masak fisiologis: malainya sudah menguning dan sekitar 95% bulirnya terisi. Memanen lebih awal berarti gabah yang belum penuh, jadi 160 hari itu bukan angka yang bisa dipendekkan dengan memanen lebih cepat. Bagaimana panennya berjalan, dari pemotongan sampai kemasan vakum, ada di artikel proses pascapanen kami.

Yang bikin melik butuh waktu selama itu varietasnya. Beras melik ditanam turun-temurun di Dusun Melik, Desa Parijatah, Banyuwangi, dan umur tanamnya memang panjang. Bukan karena petaninya menanam dengan cara yang lebih lambat, dan bukan karena organiknya: beras merah kami ditanam dengan aturan yang sama dan panennya jauh lebih cepat.

Artinya buat petani yang menanamnya

Satu petak sawah cuma bisa ditanami satu hal dalam satu waktu. Kalau petak itu ditanami melik, petak itu terpakai 160 hari buat satu kali panen, dan padi biasa di petak sebelah sudah dipanen lima puluh hari lebih dulu.

Dalam setahun, selisih itu bikin petak melik panennya lebih jarang. Hasil per panennya nggak lebih banyak buat menutup selisih itu, dan sawahnya ikut menanggung cuaca lima puluh hari lebih lama. Buat petaninya, menanam melik itu keputusan yang mahal dari sisi waktu. Itu sebabnya nggak banyak petani menanamnya, dan yang menanam pun menanam sedikit.

Petani mitra kami yang menanamnya menanam di dusun yang sama dengan generasi sebelumnya, tanpa pestisida kimia, dengan cara tanam yang diperiksa lembaga sertifikasi setiap tahun. Rantainya dari sawah sampai rak ada di artikel perjalanan beras organik kami.

Artinya buat jumlahnya

Dari seluruh panen kami setahun, beras merah 70% dan beras melik 4%.

Angka 4% itu akibat langsung dari 160 hari tadi. Petak yang panennya lebih jarang menghasilkan beras lebih sedikit per tahun, dan petani yang mau menanamnya lebih sedikit. Jumlahnya nggak akan tiba-tiba naik tahun depan, karena yang membatasi bukan permintaan, tapi kalender sawahnya.

Artinya buat kamu

Tiga hal, dan semuanya praktis.

Kalau ketemu, ambil. Beras melik nggak selalu ada, di toko maupun di marketplace, dan bulan depan belum tentu ada lagi. Kalau melik memang yang kamu cari, itu bukan beras buat “nanti saja”.

Beli secukupnya, simpan yang benar. Kemasan vakum satu kilogram bikin berasnya baru kena udara waktu kamu buka. Habis dibuka, pindahkan ke wadah tertutup rapat, karena lapisan luar butirnya berminyak dan berubah aroma kalau kelamaan kebuka. Buat beras yang panennya jarang, sayang kalau sisanya nganggur.

Masak dengan benar dari percobaan pertama. Beras melik Sirtanio paling gampang dimulai dicampur beras putih, dengan air sekitar seperempat lebih banyak, dan cara lengkapnya, termasuk apa yang membedakan melik dari beras hitam pekat, ada di artikel beras melik.

Yang bisa dicek di kemasannya

Tiga hal membedakan beras melik, dan tiga-tiganya bisa kamu lihat sendiri.

1. Dusunnya. Dusun Melik di Desa Parijatah, tertulis di halaman produk.
2. Masa tanamnya. 160 hari.
3. Butirannya. Nggak seragam warnanya dalam satu genggam: hitam, coklat kemerahan, dan sesekali pucat kehijauan. Beras hitam pekat kami warnanya rata, dan itu cara paling cepat membedakan keduanya tanpa baca label.

Pertanyaan yang sering muncul

Kenapa nggak ditanam dengan varietas yang lebih cepat saja?

Karena yang bikin melik itu melik ya varietasnya. Ditanam dengan varietas lain, hasilnya beras hitam yang lain, bukan melik. Umur 160 hari itu bagian dari berasnya, bukan pilihan cara tanam.

Padi biasa memang 110 hari?

Sekitar itu, tergantung varietasnya. Angka 110 itu patokan umum buat padi yang banyak ditanam, dan selisih lima puluh harinya yang membuat melik beda di kalender sawah.

Beras melik selalu tersedia?

Nggak. Empat persen dari panen setahun artinya stoknya datang dan habis mengikuti panen di dusunnya. Kalau lagi kosong, beras hitam pekat kami dari sawah yang sama dan warnanya rata gelap.